Główne źródła żywności Galactomannan obejmują:
GUM GUAR: pochodząca z fasoli guar (Cyamopsis tetragonolobus).
Guma z fasoli szarańczy: znana również jako guma Carob (Ceratonia Siliqua).
Tara Gum: pochodząca z drzew Tara (Caesalpinia spinosa).
Guma kozieradka: pochodząca z kozieradki (Trigonella foenum-graecum).
Guma Sesbanii: pochodząca z Sesbanii grandiflora
Nasiona Cassia: pochodzące z Cassia obtusifolia.
Te galaktomanny pochodzące z roślin są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, głównie jako zagęszczacze, stabilizatory, emulgatory itp., A także mają ważne zastosowania w polu biomedycznym, takie jak obniżenie poziomu cukru we krwi, zapobieganie zaparciom, regulując poziom insuliny, poprawianie bakterii jelitowych, obniżenie cholesterolu i zapobiegania raka itp.