Zalety naturalnie fermentowanego propionianu wapnia obejmują głównie jego bezpieczeństwo, działanie przeciwbakteryjne, przyjazność środowiska i skuteczność w określonych zastosowaniach.
Przede wszystkim safety jest ważną zaletą naturalnie fermentowanego propionianu wapnia. Propionian wapnia jest bezpiecznym i niezawodnym środkiem przeciwgrzybiczym do żywności i pasz. Został zatwierdzony przez FAO/WHO, co oznacza, że jego zastosowanie w żywności i paszach jest bezpieczne. Ponadto, po wejściu propionianu wapnia do ciała krów, można go zhydrolizować do kwasu propionowego i jonów wapnia, które można wchłonąć poprzez metabolizm. Ten proces jest bezpieczny dla krów i innych zwierząt.
Po drugie, pod względem efektu antibakteryjnego , propionian wapnia rozkłada się na kwas propionowy w warunkach kwaśnych, co ma znaczący działanie przeciwbakteryjne. Kwas propionowy może wytwarzać wysokie ciśnienie osmotyczne wokół ogniw pleśni, powodując odwodnienie komórek pleśni, a tym samym hamując ich wzrost. Ponadto H+ zdysocjowany z kwasu propionowego może penetrować ścianę komórkową pleśni, hamować aktywność enzymów wewnątrzkomórkowych i utrudniać reprodukcję pleśni. Ten mechanizm przeciwdrobnoustrojowy sprawia, że propionian wapnia jest bardzo skuteczny w zapobieganiu pleśni w żywności i paszach.
Po trzecie, życzliwość dla środowiska jest również zaletą naturalnie fermentowanego propionianu wapnia. W porównaniu z innymi środkami przeciwgrzybiczymi propionian wapnia jest nieulatyczny, odporny na wysokie temperatury i mniej irytujący, co czyni go odpowiednim do długoterminowego przechowywania produktów paszowych. Ponadto propionian wapnia rozkłada się na kwas propionowy w warunkach kwaśnych, a kwas propionowy jest produktem utleniania aminokwasów i kwasów tłuszczowych w ludzkim ciele, więc jest uważany za bardzo bezpieczną konserwatywę.
Wreszcie, jeśli chodzi o „efekty w określonych zastosowaniach”, propionian wapnia może odgrywać rolę konserwatywną w chlebie i ciastach, szczególnie w środowisku o niższej wartości pH, jego efekt konserwujący jest wyższy.
W FEAD propionian wapnia może nie tylko skutecznie hamować wzrost pleśni i bakterii, ale także poprawić jakość fermentacji i stabilność tlenową paszową.
Ponadto w karmieniu krów mlecznych propionian wapnia może uzupełniać jony wapnia, zapobiegać gorączce mleka, poprawić poziom cukru we krwi, zmniejszać ryzyko ketozy i łagodzić stres cieplny.